完熟マンゴーのタルト
フレッシュなマンゴーを使った香りの良いフルーツタルト
完熟マンゴーを２個使った贅沢なタルトを作りました。
このマンゴーは「ケント」という種類。
繊維が少なく、肉厚で高糖度。香りも良くて濃厚な味わいのマンゴーです。
アップルマンゴーと言えばなじみがあるでしょうか。
マンゴーと言うとお高いイメージがありますが、今回はコストコで箱入りを購入しました。
しかも、オーガニックのマンゴー。
一箱に１０個ほど入っていて、お値段もお安いのでおすすめのマンゴーです。
それを、購入してからおウチで完熟するまでじっくり待ちましたよ。
お部屋中に良い香りが漂って幸せでした。。。
今回のタルトは、少し上級者向けになります。
パート・シュクレ
タルト生地は「パート・シュクレ」で、一晩冷蔵庫で休ませてから型に敷き込みます。
これは、バターの配合が高くて扱いにくい生地だから。
でもその分、とても美味しい生地に仕上がります。
生地を型に敷き込むコツなども、レッスンではお伝えしています。
マンゴータルトの中はこんな感じで作っています
タルトの中は、ムースっぽい「マンゴークリーム」と、「マンゴーゼリー」です。
パッションフルーツと合わせる配合もありますが、こちらはマンゴーのみ！のレシピです。
国産のお高いマンゴーだとなかなかお菓子に使うのに勇気が要りますが、コストコマンゴーなので贅沢に２個使用できました♪
マンゴータルト
カットするとこんな感じです。
マンゴータルト
トップには、カットしたマンゴーをもりもり乗せて「ナパージュ」を刷毛で塗り、マンゴークリームを周りに絞りました。
奇跡的に８月に国産苺が入手できたので一緒に飾ってみました。
手間はかかりますが、マンゴーの濃厚な甘い香りもあって、とーっても美味しいタルトが完成しました。
是非美味しいフレッシュなマンゴーで作ってみてくださいね。
「フレッシュマンゴーのタルト」レシピ、出来ました
「フレッシュマンゴーのタルト」
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